Abbiamo affiancato al Sangiovese (50% delle piante, 60%-65% della produzione) il Sagrantino (35% delle piante, 20%-25% della produzione) e l’Alicante (15% delle piante, 10%-15% della produzione), combinazione inusuale rispetto a quanto solitamente attuato. Non ci risulta, infatti, che vi siano produttori che abbiano privilegiato scelte analoghe.

La sfida è stata quella di dare equilibrio tra durezze e morbidezze a vini derivanti da uve proprie del territorio, quali Sangiovese e Sagrantino, e caratterizzati da acidità e tannino. L’integrazione con l’Alicante ha apportato morbidezza e, in particolare, colore rubino intenso.

Tale sfida, a nostro avviso, è stata vinta, dato che i vini prodotti risultano essere armonici, con un tannino avvolgente e non aggressivo.

Il tutto al fine di perseguire al massimo la qualità e l’autenticità dei vini prodotti.